Polední menu

čtvrtek, 0. 0.

Polévka:

Hlavní jídlo:

  • - cena menu: ,-
  • - cena menu: ,-
  • - cena menu: ,-

cena menu od Kč

Další dny...

Jihoměstská cukrárna

Novinky

pondělí, 14. 5.

Napsali o našem pivu a hlavním sládkovi Františku Richterovi v ČTK

 

Pražský pivovarník uvařil pivo tak, jak se vařilo v roce 1560. Vodu z potoka ale použít nemohl

Třináctistupňový speciál "1560" by měl být co nejpodobnější renesanční receptuře. Pivo je z jalovce, soli, divokého nevyšlechtěného chmelu a kvasnic.

Praha - Pivovarník František Richter, který provozuje například pražský Jihoměstský minipivovar nebo Pivovar u Bulovky, navařil třináctistupňový speciál "1560". Měl by být co nejpodobnější renesanční receptuře.

Do svého moku použil jalovec, sůl, divoký nevyšlechtěný chmel a kvasnice, jako základ použil směs ječmene a pšenice včetně klíčků. Zatím průhledného moku vyrobil 40 hektolitrů, plánuje zhruba 80 hektolitrů měsíčně.

Richter se snažil použít ingredience co nejpřesnější skoro 500 let vzdálené minulosti. "Základní ingrediencí musely být ječmen a pšenice," popsal. Zabýval se i například použitím ovsa, jenže ten lepí a znemožnil by tak práci kvasnic, které by měly "zacpané" dýchací ústrojí a pivo by smrdělo po bahnu. Tehdy podle něj pivovarníci ale tyto dnes již známé informace neměli, zkoušeli vařit pivo metodou "pokus omyl".

Běžně dostupný chmel nahradil divokým, který našel u potoka na kraji Prahy v Dubči. Pivo vařil v otevřených kádích, aby také co nejpřesněji napodobil historické reálie. Pivo se vařilo pod nízkým tlakem. Nápoj nakonec kvasil v teplotách kolem tří až čtyř stupňů, zatímco dnes se kvasí kolem nuly.

"Pitelnost je z mého hlediska naopak příjemnější, lidé tehdy nemohli pít přesycená piva," dodal. Vodu do piva nechal týden odstát, aby z ní zmizel aktivní chlór. Vodu z potoka nemohl dle svých slov využít, zakázalo by mu to ministerstvo zemědělství z hygienických důvodů.Nápoj je průhledný, nejde o řídkou kaši, jak se občas o starých pivech traduje. Ta se podle něj používala hlavně ve starověku, od té doby, co se nechávalo alespoň několik hodin odstát, sediment klesal a pivo bylo čiré. Nápoj se zatím bude prodávat v restauraci U Balbínů v pražské Jungmannově ulici a v Jihoměstském pivovaru.

Zkráceno, autor ČTK

úterý, 20. 3.

Vážení hosté Jihoměstského pivovaru,

jelikož dochází k rekonstrukci pivovarské technologie, bude restaurace od 1.4.2018 dočasně uzavřena. O otevření a změnách vás budeme informovat na webových stránkách.

Děkujeme Vám, že jste nám zůstali věrni.

Váš JP.

 

čtvrtek, 3. 11.

MINIPIVOVAR ROKU 2011 – 2. MÍSTO

Jihoměstský pivovar převzal dne 2. listopadu prestižní cenu za 2. místo v kategorii Minipivovar roku 2011, udělovanou Sdružením přátel piva.

Děkujeme Vám všem, kteří nás navštěvujete.

ocenění viz fotogalerie

Úvod

ZAHRÁDKA

otevřena od středy 9.5.2018

Jihoměšťan a Světlý ležák za 29,-/0,5l

NEJLEPŠÍ CENA ZA PIVO NA JIŽNÍM MĚSTĚ!!!

Vážení hosté Jihoměstského pivovaru, jelikož rekonstrukce pivovarské technologie stále probíhá, rozhodli jsme se otevřít zahrádku s výčepem a udírnou.

Zahrádka bude otevřena každý den
od 17.00 do 21.30 hod.

Těšíme se na Vaši návštěvu.

Hledáme servírky, číšníky

Hledáme servírky a číšníky na HPP i brigádně. Požadujeme samostatnost, spolehlivost a zkušenost s čepováním piva. Pracovní doba od 17.00 – 23.00. Dobré platové podmínky. Své nabídky posílejte na jihomestskypivovar@seznam.cz nebo volejte v pracovní dny od 8.00 do 16.00 na tel. 725 150 660.

JP

 

R E K O N S T R U K C E

od 1.4.2018 bude restaurace dočasně uzavřena

 

Právě čepujeme:

Jihoměšťan 11 - pivo Jižního Městanefiltrovaný ležák světlé jantarové barvy s příjemným sladovým dozvukem

Světlý ležák 12 - tradičnísvětlý český ležák, jemné hořkosti a sladové chuti 

Tmavý ležák 12 - tmavý ležák 

Světlý speciál 14 - spodně kvašený speciál

Winter Doppel Bock 18 - pivní speciál na čepu od soboty 25.11.

 Můžete se těšit: 

 


MINIPIVOVAR ROKU 2011 – 2. MÍSTO

Jihoměstský pivovar převzal dne 2. listopadu prestižní cenu za 2. místo v kategorii Minipivovar roku 2011, udělovanou Sdružením přátel piva.

Děkujeme Vám všem, kteří nás navštěvujete.

ocenění viz fotogalerie


Jihoměstský pivovar je pivovarem restauračním. Co to znamená? Že vám nabízí posezení v příjemném prostředí u kvalitního piva, které si sami vaříme přímo v prostorách restaurace! Pivo se vaří v nádherných měděných varnách, ty navrhl známý milovník piva a dobrého jídla František Richter. Ochutnat můžete jedenáctku nebo klidně i čtyřiadvacítku – v tomto rozmezí stupňů se tu pivo vaří. U experimentálních varů piva není horní hranice dána.

Vedle vynikajícího piva, které je uvařeno a opečováváno zkušenými sládky, si můžete dopřát něco k snědku z naší vybroušené kuchyně. Jedná se o tradiční českou kuchyni, obohacenou prvky mezinárodní gastronomie.

Jihoměstský pivovar jsme otevřeli v březnu roku 2010. Zrekonstruován byl z tepelné kotelny, která „zkrášlovala“ Jižní město. Otevřením pivovaru jsme, jak alespoň doufáme, přispěli ke zkvalitnění kulturního života v této části Prahy. Nejenže plánujeme hudebně-zábavné pořady, ale víme, že i gastronomie musí mít určitou kulturu ... Přijďte to vyzkoušet!

Příjemné posezení a kvalitní chuťový zážitek vám přejí

zaměstnanci Jihoměstského pivovaru.

Další informace:

  • nekuřácká restaurace
  • neze platit platební kartou 
  • nelze platit stravenkami 
  • parkoviště pro zákazníky restaurace
  • zahrádka v sezóně otevřena od 17.00 hod.
„Život je moc krátký na to, abychom pili špatné pivo.”